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炸芝麻里脊的做法

2019-05-14 23:11:18来源:励志吧0次阅读

原料:猪里脊肉400克。 鸡蛋1个(重约50克)、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克(实耗油100克)、淀粉10克。

制作:

将里脊肉批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上10字花刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另外一只碗内放入蛋清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至6成热(约150℃)时,将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满1层芝麻仁,放入油内炸透捞出,待油温升至8成热时,再将肉投入油内1炸,炸至呈金黄色时捞出沥油,装盘即成。

特点: 色泽金黄,外焦里嫩,香鲜可口,猪里脊肉鲜嫩。

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