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家常菜红烧茄子11118

2018-10-11 21:15:26

主料

茄子 :500

辅料油 :适量料酒 :4汤匙生抽 :4汤匙红椒 :适量香葱 :3棵盐 :适量白糖 :半汤匙

具体步骤 步1.茄子清洗后,去蒂切条 第二步2.盆里放适量清水加入一汤匙食盐,把切好的茄子放入盆里,浸泡20分钟 第三步3.葱白、红椒、生抽、白糖、料酒兑汁 第四步4.锅内放入比平时炒菜稍多一点的油,烧热后下茄子块煸制 第五步5.煸至茄子变软后,加入兑好的酱汁 第六步6.加盖焖制,中途翻动一下,防止粘锅 第七步7.焖至汤汁收浓即可

烹饪技巧切好的茄子,放水中浸泡一来可以防止茄子变黑色,二来可以泡出茄子本身的涩水。

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