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手抓羊肉1

2018-10-13 08:55:11

主料

连骨羊肉 :1000 洋葱 :50

辅料 姜 :适量盐 :适量 香菜 :适量

具体步骤 第一步1.主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐,洋葱,姜,香菜 第二步2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末 第三步3.放入凉水锅中,加姜 第四步4.大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。更多详情

第五步5.将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。 第六步6.吃时喝点羊肉汤 第七步7.上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌,羊肉汤盛入碗里,加香菜末,我没加洋葱末,喜欢的可以加些 第八步8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤,相信你会吃得浑身是汗。

烹饪技巧一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。

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